食品の細胞が壊れて舌触りが良くないなどの理由なら、食感さえ気にしなければ冷凍したものは永久に保存できるということになりますか？

　　おっしゃるとおり、-20℃の世界でも繁殖できる食中毒菌は基本的にいませんが、ほとんどの家庭用冷凍庫は常時マイナス20℃程度の温度を保っているわけではありません。一旦冷やしてコンプレッサーを止め、一定温度まで上がるとまた冷やす、という形を繰り返しているのです（そうしないと電気代がえらいことに）。菌の中には零℃近辺でも繁殖するやつがいますので、繁殖がまったくゼロというわけにはいきません。したがって「永久に」は言い過ぎ。まあ、実害にいたることはまずないんですが。
　
　また、食中毒菌の繁殖は「食べられない」理由のひとつにすぎません。食感や栄養価が失われたり、食欲を失う色や臭いがついてしまうのも「食べられない」理由となりえます。質問者さまのおっしゃるとおり、食感さえ気にしなければ、というのはひとつの事実ですが、いわゆる冷凍やけとともに冷凍庫特有の臭いもつきますので、「食べられたもんじゃない」というのもひとつの事実だと思いますよ。

　「冷凍しても○週間ぐらいが限度」というのは、消費期限の考え方ではなくて、賞味期限の考え方と同じと考えていただくといいと思います。

消費期限と賞味期限の話は分かりやすくて良いですね。
健康的には問題ないけど、食べられるものなら食べてみろという感じですね(^_^;
まあ、普通に物が食べられる現状では遠慮したいですが、暮らしが貧しくなったら覚悟を決めたいと思います。
ありがとうございました。

冷凍する事で細胞が壊れる！というのに対して答えると、その冷凍方法や解凍方法によるのではないでしょうか？『精肉は肉汁（ドリップ/栄養のある部分）流れないように』とか、『密封』『鮮度を保ったまま冷解凍するような冷凍技術のついた冷蔵庫』など。

精肉魚介類の冷凍保存は適していますが、野菜類は適しません。出来ないわけではないですが、、、。生のままの野菜は冷凍によって組織が破壊されるので、元の状態に戻せません。すりおろしたりゆでたりして組織を破壊してしまったものは別です。マヨネーズやバターなども分離しますので、冷凍すべきでないと思います。